株式会社　津幡石油        (tsubata sekiyu)

ジビエ料理

最近「ジビエ料理」というのをよく耳にするようになりました。
北陸新幹線　金沢開業後の新たな里山ブランド「いしかわジビエ」として県が新たに研究会を発足し、普及に努めているとの事です。
ジビエとは猪・鹿・熊・鴨など野生のお肉の事で、私も数年前金沢の奥座敷、湯涌温泉からもう少し奥に行った「銭がめ温泉」というところで、檜の源泉かけ流し湯に入った後、囲炉裏を囲み「ぼたん鍋」を頂きました。ぼたん（イノシシ）と言うだけあってお肉は赤身で、特に食べにくいこともなく、美味しく頂いた記憶があります。皆さんも一度食してみてはいかがですか。